課程大綱

課程資訊

課程名稱

大學國文：文學鑑賞與寫作（二）
College Chinese: Literature Appreciation and Writing (II)

開課學期

109-2

授課對象

授課教師

洪淑苓

課號

CHIN8013

課程識別碼

101 80210

班次

學分

3.0

全/半年

半年

必/選修

必修

上課時間

星期一7,8,9(14:20~17:20)

上課地點

普204

備註

總人數上限：22人

Ceiba 課程網頁

http://ceiba.ntu.edu.tw/1092CHIN8013_13

課程簡介影片

核心能力關聯

核心能力與課程規劃關聯圖

課程大綱

為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印

課程概述

本班以現代文學為選讀範圍，聚焦在飲食書寫的主題上。將選擇與飲食有關的現代詩、散文、小說與影劇，和同學一起探討飲食文學的類型、主題、特色與創作藝術。飲食文學包含飲食與文學兩大元素，作家品嘗美食，在色香味感官描之外，又加上自己的思想、情感與想像，交織出一篇篇動人的食物和人生的故事。這些作品，也促使我們思考，飲食對於人生的意義是什麼。課程進行方式: 由老師主講、同學分組報告、課堂討論以及視情況踏查和參訪等活動。

課程目標

1. 通過各種代表性文本的精讀、解析及詮釋，加強學生的人文思維與涵養。
2. 以議題為導向，充實文體知識，使學生熟習各類文篇之主題類型、篇章結構與修辭方法。
3. 訓練學生邏輯推理、議題分析的基本技能，熟悉轉化知識或日常經驗的論述和表達能力。
4. 藉由實作與討論，使學生能逐步掌握議論、說明、描寫、敘事或抒情等各種類型的寫作要點。
5.了解現代文學中的飲食書寫之意義與經典著作。

課程要求

1.準時出席，專心上課，參與小組討論、主動發言。
2.閱讀課內教材之外，亦可擴充閱讀範圍，充實自我。
3.各項規定於開學第一次上課時發給進度表及詳細說明。若有異動，老師將視情況調整。

預期每週課後學習時數

Office Hours

每週一 13:00~14:00 備註：請先電郵聯繫。shuling@ntu.edu.tw

指定閱讀

1.洪淑苓編，國文講義—飲食文學選讀
2.焦桐主編，《台灣飲食文選》，二魚文化出版社
3.洪淑苓編，《那些美食教我的事飲食文選》，三民書局

參考書目

王學泰：《中國飲食文化史》，廣西師範大學出版社，2006。
王仁湘：《珍饈玉饌 : 古代飲食文化》南京：江蘇古籍，2002。
張玉欣、楊秀萍：《飲食文化概論》，揚智，2004。
《中華飲食文化基金會會訊》，中華飲食文化基金會編印
徐燿坤，《舌尖與筆間的對話(台灣當代飲食書寫研究1949-2004)》，彰化師大國文教學碩士班論文，2006.1。
蘇鵲翹，《臺灣當代飲食文學研究：以後現代與後殖民為論述場域》，中央大學中文所在職專班碩士論文，2007。
王皖佳，《台灣飲食文學的類體形構與演變1980-2011》，淡江大學中文所碩士論文，2012。
陳玉箴，《台灣菜的文化史：食物消費中的國家體現》，聯經出版公司，2020.
焦桐主編，年度飲食文選，二魚出版社

評量方式
(僅供參考)

No.	項目	百分比	說明
1.	出席表現	10%	出席情況、平日發言討論等
2.	寫作	30%	1.探索與書寫 10% 依照學校「探索與書寫」辦法之規定，以說明文、議論文方式撰寫文章一篇，表現優秀者可獲推薦，得圖書禮券獎勵。主題方向: 「從飲食看人際關係」，可自訂題目，字數1200-2000字。4/12交。以word檔上傳至本班ntucool網站，作業區。以下交作業方式同此。 2. 作文一篇10% 欣賞飲食電影後，以「電影中的飲食故事」為題，撰寫心得感想一篇，5/24交。 3. 【寫作訓練】札記10% 自期末作業A或B任選一項，依照【寫作訓練】進度，完成寫作計畫與綱要。
3.	期中考	30%	考試範圍與題型另外說明。
4.	期末作業	30%	含小組報告與期末作業。 (一)小組報告 20% 全班分組，每組就下列主題，任選一主題，小組討論，蒐集資料、整理分析後，以ppt上台報告。最後，整組交一份完整之書面報告，每個人另外交一篇參與討論之心得感想一篇，1000字。5/31交。建議主題: 1.台大及周邊之特色飲食、美食介紹 2.某縣市、區域的特色飲食、美食介紹 3.某類飲食的歷史、現況、個人體驗與小組評價(如咖啡、牛肉麵、珍珠奶茶…) 4.其他(請先與老師討論) (二)(五) 期末作業 10% A或B任選一項，6/21交 A. 文學創作: 參考本學期所學，嘗試創作飲食小說、散文或新詩。小說一篇，字數3000字以上；散文可同一主題組成系列文章，總字數3000字以上；新詩可同一主題組成系列文作品，總行數60行以上。注意:需先依照【寫作訓練】進度，完成寫作計畫與綱要。 B. 讀書報告:自選飲食文化、飲食文學之書籍一本，撰寫讀書心得一篇，字數3000字。注意:須先依照【寫作訓練】進度，完成寫作計畫與綱要。

課程進度

週次	日期	單元主題
第1週	2/22	飲食文學概論
第2週	3/01	*和平紀念日補假
第3週	3/08	【寫作訓練1】主題意識的形成一、尋找台灣味焦桐《台灣舌頭》〈地瓜粥〉；《味道福爾摩莎》〈焢肉飯〉、〈白斬雞〉、〈川味紅燒牛肉麵〉〈四臣湯〉
第4週	3/15	黃婉玲《老台菜：紅城花廳台灣味》〈古早台式年菜〉方梓《采采卷耳》〈歷史的味道〉
第5週	3/22	二、族群與記憶水瓶鯨魚等（編採）《人生回味：高雄眷村充滿情感和故事的私房美食》等；張瑞玲、蘇晨瑜(編採)《食飽吂：22位客家名人飲食記憶地圖》〈林昭亮․梅干扣肉的鄉愁〉、〈甘耀明․婆婆床下的福菜〉；洪震宇《風土餐桌小旅行：12個小地方的飲食人類學筆記》〈驕傲的內本鹿之歌─獵人的舒跑，會行走的樹〉
第6週	3/29	三、地方特色舒國治《台北小吃札記》〈東門市場滷肉飯〉、〈康樂意包子〉劉書甫、蘇俐穎，《細味台中》〈臺中泡沫紅茶小史〉、〈早餐，不得不吃〉
第7週	4/05	*清明節放假
第8週	4/12	【寫作訓練2】分析與思辨四、情感與想像林文月《飲膳札記》〈鑲冬菇〉、〈炒米粉〉韓良露《良露家之味》〈灶神在家的滋味〉、〈爸爸的暖爐會〉、〈媽媽最後的虱目魚粥〉田運良選自《2016飲食文選》〈家鄉味：爸爸教我的飲食事〉
第9週	4/19	朱國珍《離奇料理》〈廚娘日記〉選錄、〈離奇料理〉張曼娟《黃魚聽雷》〈繁華舊夢一豆紅〉、〈臘八粥的集合式〉、〈飛翔的雲雀〉
第10週	4/26	*期中考
第11週	5/03	六、異地風情蔡珠兒《饕餮書》、張北海《下百老匯上：紐約客夢》、韓良憶《廚房裡的音樂會》〈嘗一嘗陽光的滋味〉、《羅尼西亞的音樂廚房》〈彷彿在挪威的森林〉 (五、懷舊人文，請自行參閱)
第12週	5/10	飲食電影欣賞與討論
第13週	5/17	【寫作訓練3】對話與論述七、虛構與真實宇文正《微糖年代․微鹽年代》〈誰留下這紙條〉、〈夏綠蒂的修養〉
第14週	5/24	李昂《鴛鴦春膳》
第15週	5/31	小組報告與分享
第16週	6/07	楊明《別人的愛情怎麼開始》〈補白〉
第17週	6/14	*端午節放假
第18週	6/21	期末考